Aquavit, myös speltti- akvaviitti tai akvavit, jota kutsutaan myös napsahtaaksi, maustettu, tislattu lipeä, väriltään kirkas tai vaaleankeltainen, makuinen ja alkoholipitoisuus vaihtelee noin 42 - 45 tilavuusprosenttia. Se tislataan käyneestä peruna- tai viljamassasta, tislataan uudelleen aromiaineiden läsnä ollessa, suodatetaan puuhiilellä ja pullotetaan yleensä vanhentamatta. Käytetään erilaisia aromaattisia aromeja, mukaan lukien yleensä kumina tai kumina; sitruuna- tai appelsiininkuorta, kardemummaa, aniksia ja fenkolia voidaan myös käyttää.
Skandinavian maissa valmistettu juoma saa nimensä nimeltä aqua vitae (latina: 'elämän vesi'), jota käytettiin alun perin viinistä tislattuun viinaan ja joka oli valmistettu tuontiviinistä; siksi tuote oli erittäin kallis, kunnes ruotsalaiset sotilaat oppivat tekemään akvavit viljasta. Perunasta tuli 1800-luvulla tärkeä raaka-aine.
Ruotsin ja norjan vesivärit ovat makeita, mausteisia ja olkivärejä. Ruotsi on suurin tuottaja, joka valmistaa noin 20 merkkiä. Norjan tuotanto, suhteellisen alhainen, sisältää Linie Aquavitin, ns, koska se lähetetään Australiaan ja takaisin (Päiväntasaajan tai Linjan yli) tammiastioissa, jotta saadaan täyteläinen maku. Suomalaisella akvavitilla on kanelimaku. Tanskalainen tuote, jota kutsutaan myös napsahtaaksi, on väritön, selkeä kuminamaku. Yksi tunnetuimmista tanskalaisista tyypeistä on Ålborg akvavit, joka on nimetty pienelle Jutlannin kaupungille Tanskan pohjoisrannikolle. Ainoa Tanskasta viety tuotemerkki, jota tuottaa Danish Distilleries, yksityinen organisaatio, joka on antanut yksinoikeuden tuottaa alkoholia ja hiivaa vuodesta 1927 Tanskan hallituksen monopolin alaisena.
Sekä Skandinavian maissa että Pohjois-Saksassa aquavit tarjoillaan yleensä jäähdytettynä ja sekoittamatta, pieninä laseina, ja sen mukana on yleensä alkupaloja tai voileipiä; se on smorgasbordin perinteinen säestys.
