Euroopan ja Amerikan taffymakuiset maustetut siirappikommidot, jotka on kypsennetty ja sitten valmistettu tiukasti jäähdytyksen aikana kovaksi, pureskeltavaksi, kiiltäväksi massaksi. Vaikka suuri 1800-luvun taffy-kysyntä antoi suklaan ja karamellin suosion 1900-luvun puolivälissä, taffy pysyi laajalti saatavana pienessä, värikkäästi käärityssä palasessaan alkuperäisessä ”penniäkkismuodossa”.
Taffyn perusresepti vaatii, että sokeri ja melassi tai maissisiirappi lämmitetään vedellä määrättyyn lämpötilaan. Kypsennetty massa kaadetaan sitten jäähdytyslevyjen päälle ja maustetaan eteerisillä öljyillä. Jäähtyessään karkkia vedetään rytmisesti, levitetään ja taitetaan, kunnes se saa kiinteän, satiinisen konsistenssin. Suolaisen veden taffy, kerran huvipuistojen ja valtamerten lomakohteiden katkomaino, sai nimensä tunnusomaisesta aineosasta.
Toffee, englantilaista alkuperää oleva hauras makeis, on erittäin keitetyt sekoitus siirappia ja voita, johon yleensä lisätään pähkinä-, maku- ja väriaineita jäähdytyksen aikana.
