Tarragon (Artemisia dracunculus), jota kutsutaan myös estragoniksi, Asteraceae-perheen tuuheaksi aromaattiseksi yrttiksi, jonka kuivatut lehdet ja kukkivat yläosat lisäävät tangoa ja pikquancy monia kulinaarisia ruokia, erityisesti kalaa, kanaa, muhennoita, kastikkeita, munakkaita, juustot, vihannekset, tomaatit ja suolakurkut. Tarragon on yleinen ainesosa mausteseoksissa, kuten hienoa kasviperäisiä herbejä. Tuoreita lehtiä käytetään salaateissa, ja etikka, johon tuore tarragon on liotettu, on erottuva mauste.
Kasvin uskotaan olevan kotoisin Siperiasta. Ranskalaista lajiketta viljellään Euroopassa, erityisesti Ranskassa ja Espanjassa, sekä Pohjois-Amerikassa. Tarragonin lehdet ovat väriltään kirkkaanvihreitä, niillä on lämmin tuoksu ja maku muistuttaa anista. Tarragon sisältää 0,3 - 1,0 prosenttia essentiaalista öljyä, jonka pääkomponentti on metyylitravikoli.
