Bordeaux-viini, jota kutsutaan myös claret-valmisteeksi, mikä tahansa lukuisista viineistä Bordeaux'n kaupunkia ympäröivällä alueella Ranskassa. Bordeauxilla on pitkä historia viinikulttuurissa; kuten Burgundia ja Reinin alue, se tunnettiin Rooman aikoina. Englanninkielisen Bordeaux-miehityksen aikana ensin Richard I ja toinen John antoi vuonna 1199 peruskirjan edelleen toiminnassa olevalle juradelle, joka oli alun perin peräisin 12. vuosisadalta ja joka seremonioissaan noudattaa edelleen keskiaikaista rituaaaliaan ja käyttää perinteisiä St. Emilion -alueen kylpytakit viininvalmistuksen valvontaan. Claret tarkoitti noina päivinä vaaleaa viiniä, joka oli valmistettu sekoittamalla punaisia ja valkoisia; sanaa claret ei käytetä nykyajan ranskaksi.
Nykyaikainen Bordeaux-alue on yksi maailman tärkeimmistä alueista, joka valmistaa hienoja viinejä. Se jaetaan Bordeaux-viiniluokituksella 36 piiriin, jotka puolestaan jaetaan kunniin. Näissä kunnissa taas on tiettyjä viinitarhoja, joita kutsutaan tällä alueella châteauxiksi ja jotka tuottavat hienoimpia viinejä. Châteaux pullottaa omat viininsä ja merkitsee sen omilla nimillään, mikä takaa, että se ei ole sekoitus. Parhaiten arvioidut château-pullotetut viinit luokitellaan murskausluokkiin, joissa puolestaan on viisi luokkaa, joita kutsutaan kasviksi. Nämä viisi kasvua eivät kokonaan perustu huippuosaamiseen, mikä hienoissa viineissä on aina jossain määrin aina makuasia; muut kriteerit, kuten markkinahinta, vienti ja maine, muodostivat myös nämä luokitukset. Vuonna 1855 annettu luokittelu on myös vanhentunut; Siitä huolimatta, se on pysynyt hyvin vuosien varrella, lukuun ottamatta mahdollisuuksia parantaa parannuksia vuoden 1855 jälkeen. Näiden murskausluokkien jälkeen on murska-eristeitä, jotka sisältävät puoli tusinaa viiniä ja useita satoja viinejä, jotka on kutsuttu murskaamorjuiksi ja murska-artisaneiksi tai maksajaiksi. Kaksi viimeksi mainittua luokkaa ovat suurelta osin vanhentuneita osuuskuntien viinitilojen kasvun vuoksi, mikä on mahdollistanut pienten omistajien käyttää ajan tasalla olevia viinitiloja, joita asiantuntijoiden viinittajat hallinnoivat, mikä on parantanut halvemman viinin laatua Bordeauxissa ja muualla. Vaikka Bordeaux'n château-pullotettuihin viineihin sovelletaan tiukkoja merkintöjä, alempia viinejä myydään edelleen nimellä Bordeaux. Lisäksi, koska huono vuosi tuottaa huonompaa laatua olevaa viiniä, tällaiset viinit on tunnettava myös vuosikerta.
Bordeaux-alueen viinit on merkitty Bordeaux. Bordeaux'n tietyiltä alueilta saatavat viinit ovat yleensä erityyppisiä ja kiinnostavat enemmän; ne on merkitty piirinimellä, kuten Médoc tai St. Emilion. Piirit ovat kunnat, erityistä viinityyppiä ja korkealaatuisia; nämä on merkitty kunnan nimellä, St. Julien tai St. Estèphe. Bordeaux'n 17 piiristä tunnetaan parhaiten Médoc, Graves, St. Emilion ja Pomerol. Médoc, Sauternes ja Barsac luokiteltiin vuonna 1855, Graves vuonna 1953 ja St. Emilion vuonna 1955.
Médoc
Nämä viinit ovat punaisia, yleensä kevyt runko ja voimakas maku. Médocilla, joka on 80,5 km pitkä ja 3–7 mailia (5–11 km), on kymmenkunta kuntaa, joista jokaisessa on maaperä, joka tuottaa erityisen laatuviiniä; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac ja St. Estèphe ovat näistä. Vuonna 1855 tehdystä 61 punaviinistä, jotka luokiteltiin murskausluokkiin, kaikki paitsi yksi oli peräisin Médocista. Ensimmäisiä kasvukirjeitä ovat Lafite-Rothschild, Margaux ja Latour; muita murskausluokkia, kuten Mouton-Rothschild ja Kirwan.
Graves
Gravesin yleinen maine on valkoviiniä, jonka maku on rikas ja joka ei ole liian makea. Itse asiassa Graves tuottaa yhtä paljon punaista kuin valkoista. Nämä tasapainoiset, hienoväriset ja melko hedelmälliset punaiset ovat joskus hienompia kuin valkoiset. Château Haut-Brion luokiteltiin ensimmäiseksi kasvuksi vuonna 1855; se on yksi kahdeksasta luokitelluista hautojen punaviineistä vuonna 1959 annetussa virallisessa hautojen luokituksessa. Viisi châteauxia valittiin Gravesin luokitelluiksi valkoviineiksi vuonna 1959.
Sauternes ja Barsac
Tämän alueen luonnollisia makeita viinejä, hedelmäisiä ja kestävän rikkaan maun kanssa, pidetään yleensä maailman hienoimpana. Laadunsa saavuttamiseksi viinirypäleet jätetään viiniköynnösten yli kypsymiseen ennen sadonkorjuuta, jolloin saadaan kypsyysaste, jota kutsutaan pourriture jaloksi, mikä jättää rypäleen runsaasti sokeria, makeuttaen viiniä ja tuottaa korkean alkoholipitoisuuden. Haut-Sauternes-etiketti on sallittu myös tämän alueen viineille, vaikka sellaista aluetta ei ole. Viinit Barsacin kyläalueelta, samoin kuin Sauternes, saavat Sauternesin tai Barsacin etiketin. Château d'Yquem luokitellaan ensiluokkaiseksi kasvuksi, ja 24 muuta châteaux luokitellaan ensimmäiseen ja toiseen kasvuun.
St. Emilion
St. Emilions on joskus nimeltään maskuliinisia viinejä, ja se on täyteläinen ja väriltään tummempi kuin Médocs. Vuoden 1955 luokituksessa 12 nimettiin ensimmäiset suuret St. Emilionin kasvut, joista joukossa ovat pitkäaikainen maine Château Cheval Blanc ja Château Ausone. Siellä oli 63 châteauxia, jotka luokiteltiin suuriksi kasvuiksi. Nämä luokat, kuten Gravesin, ovat erityisiä näille alueille, eivät kuulu vuoden 1855 Médoc-luokitukseen.
Muut Bordeaux-kaupunginosat
Valkoviinit tulevat Sainte Foysta, Entre-Deux-Mersistä, Langoiranista. Parhaimmillaan Ste. Croix-du-Mont, Loupiac ja Cérons ovat ominaisuuksia Sauternes. Hyviä puna- ja valkoviinejä tuotetaan Bourgissa, Blayessä, Cadillacissa ja Camblanes-et-Meynacissa.
