Sitraali (C 10 H 16 O), jota kutsutaan myös 3,7-dimetyyli-2,6-oktadienaaliksi, vaaleankeltainen neste, jolla on voimakas sitruunan tuoksu, jota esiintyy kasvien eteerisissä öljyissä. Se ei liukene veteen, mutta liukenee etanoliin (etyylialkoholiin), dietyylieetteriin ja mineraaliöljyyn. Sitä käytetään hajusteissa ja aromeissa sekä muiden kemikaalien valmistuksessa. Kemiallisesti sitraali on seos kahdesta aldehydistä, joilla on sama molekyylikaava, mutta erilaiset rakenteet.
Sitruunaruohoöljy sisältää 70–80 prosenttia sitraalia, joka voidaan eristää tislaamalla. Muita luonnollisia lähteitä ovat verbenan ja sitronellan öljyt. Sitraali voidaan syntetisoida myrkeenistä. Iononia ja metyyliononia, jotka on valmistettu sitraalista, käytetään hajusteissa; iononi muuttuu myös synteettiseksi A-vitamiiniksi.
