Ginger ale -juoma

Ginger ale, makeutettu hiilihapotettu juoma, jonka maku ja miellyttävä lämpö saadaan pääasiassa Zingiber officinalen inkiväärin maanalaisesta varresta tai juurakosta. Vaikka modernit inkivääriöljyt ovat alun perin hiilihapot fermentaatiolla, ne ovat kyllästettyjä keinotekoisesti hiilidioksidikaasulla. Jamaikalaisista ja afrikkalaisista inkivääri-juurakoitsulajikkeista saadaan hienoimpia makujuomia, juurakoon maku ja maku ovat riippuvaisia ​​eteerisestä öljystä ja oleoresiinista, jotka ovat sen tärkeimpiä aktiivisia aineosia.

Muita aromiaineita lisätään usein - esimerkiksi mausteet, sitrusherkät essentsit, hedelmämehut, vaahtoa tuottavat aineet ja toisinaan pippurimateriaalit, kuten paprika, juoman täsmällisyyden lisäämiseksi. Inkivääri-ale on kahta tyyppiä. Vaaleat kuivat inkiväärihapot ovat yleensä vähemmän makeita, happamempia, kevyempiä, pehmeämpiä ja hiilihapollisia. Kultainen tai aromaattinen inkiväärihappo on yleensä makeampi, vähemmän hapan, tummempi ja yleensä pistävämpi. Yhdysvaltain maatalousministeriön määritelmä- ja standardikomitea määritteli vuonna 1922 inkivääriherkän hiilihappoa sisältäväksi juomaksi, joka on valmistettu inkivääri ale-mausta, sokerisiirapista, vaarattomasta orgaanisesta haposta, juomakelpoisesta vedestä ja karamelliväristä. Inkivääri ale-maku tai inkivääri-ale-tiiviste määriteltiin aromituotteeksi, jossa inkivääri on olennainen aineosa, lisättynä tai lisäämättä muita aromaattisia ja pistäviä aineosia, sitrusöljyjä ja hedelmämehuja.

Valmistettaessa hiilihapotettua inkivääri-alea, valmistetaan ensin siirappi, joka koostuu vedestä, sokerista, inkivääri-ale-mausta tai -uutteesta, sitruuna- tai viinihaposta, karamelliväristä ja mahdollisesti vaahto-olemuksesta. Tällaista siirappia käytetään sitten hiilihapotetun juoman valmistukseen samalla tavalla kuin muut virvoitusjuomat.