Persiljakasvi

Persilja (Petroselinum crispum), Apiaceae-perheen tai Umbelliferae-perheen sitkeä kaksivuotinen yrtti, kotoisin Välimeren maihin. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät persiljalehtiä elintarvikkeiden aromiksi ja koristeeksi. Yhdistelmälehtiä - syvän vihreää, herkkyyttä, käpristynyttä tai syvälle rakeistunutta -, joka kehittyy klusterissa ensimmäisen kasvukauden aikana, käytetään tuoreena tai kuivattuna. Lievästi aromaattinen maku on suosittu kaloissa, lihassa, keittoissa, kastikkeissa ja salaateissa. Persilja on usein kukkakimppujen pääosa ja hienot yrtit.

Toisella kasvukaudella siemenvarret nousevat noin metrin (3,3 jalkaa) korkeiksi ja niiden päällä on pienten, vihertävänkeltaisten kukkaisten yhdistelmäsormuksia, joita seuraa pieniä hedelmiä tai siemeniä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin porkkanan, mutta ilman selkärankoja. Persiljataimet ovat pieniä ja heikkoja; ne ilmestyvät vaikeasti raskaasta kuohkeasta maaperästä.

Persilja sisältää vähemmän kuin 0,5 prosenttia eteeristä öljyä, jonka pääkomponentti on pistävä, öljyinen, vihreä neste, nimeltään apioli.

Hampurin persiljaa tai naurisjuuria persiljaa (Petroselinum crispum, lajike tuberosum) kasvatetaan sen suuren valkoisen pastinaakankaltaisen juuren vuoksi, joka on suosittu Euroopassa.