Lammasrotu Rambouillet kehitettiin Ranskan hallituksen vuosien 1786 ja 1799 parin parhaiden merino-lammasten valikoimista Ranskan Rambouilletin kansallisella lammaskansalla. Ensimmäinen tuonti Yhdysvaltoihin vuonna 1840, rotu muovattiin menestyksekkäästi selektiivisen jalostuksen avulla vastaamaan suuren joukon yhdysvaltalaisia lampaantuottajia. Rambouillets vallitsee länsialueilla, joilla tuotetaan kaksi kolmasosaa Yhdysvaltojen lampaista.
Rambouillet on suurin hienovilla lampaista. Rodulla on valkoinen kasvot ja valkoiset jalat. Villan kasvot ovat melko raskaita, jopa siltä osin kuin ne aiheuttavat villan sokeuden joissain näytteissä, mutta valikoiva parittelu on helpottanut tätä ongelmaa. Rambouillet-lampaiden fleecet ovat suhteellisen raskaita. Karitsat kasvavat nopeasti hyvissä ruokintaolosuhteissa tuottaakseen tyydyttävän markkinapainon 6 - 9 kuukauden ikäisinä. Rambouillet-uuhet risteytetään laajasti keskivilla- ja pitkäkarhevilla-oinien kanssa valinnaisten markkinoiden karitsien ja karkeiden jalostukseen tarkoitettujen uuhien tuottamiseksi, joilla on raskas, houkutteleva keskivilla.
