Soijapapu

Soijapapu (Glycine max), jota kutsutaan myös sojapavuksi tai soijapavuksi, herneperheen (Fabaceae) vuotuinen palkokasvi ja sen syötävät siemenet. Soijapaperi on taloudellisesti tärkein pavut maailmassa, ja se tarjoaa miljoonille ihmisille kasviproteiinia ja satojen kemiallisten tuotteiden ainesosia.

maatalouden alkuperä: soijapapu

Tämä on erinomainen esimerkki ikivanhasta sadosta, joka kehittää uusia prosesseja öljyn ja jauhon hyödyllisyydeksi,

Soijapavun alkuperä on epäselvä, mutta monet kasvitieteilijät uskovat sen ensin kotikastetun Keski-Kiinassa jo 7000 bce. Muinaista satoa, soijapapua, on käytetty Kiinassa, Japanissa ja Koreassa tuhansien vuosien ajan ruuana ja lääkkeiden komponenttina. Soijapavut tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 1804, ja niistä tuli erityisen tärkeitä etelä- ja keskilännessä 1900-luvun puolivälissä. Brasilia ja Argentiina ovat myös merkittäviä tuottajia.

Soijapapu on pystyssä oleva haarakasvi ja se voi nousta yli 2 metriin (6,5 jalkaa). Itsehedelmöittävät kukat ovat valkoisia tai violetin sävyisiä. Siemenet voivat olla keltaisia, vihreitä, ruskeita, mustia tai kaksivärisiä, vaikka useimmissa kaupallisissa lajikkeissa on ruskeita tai kellanruskeita siemeniä, joissa on yksi tai neljä siementä palkoa kohti. Yhdysvalloissa suurin osa soijapavun viljelykasveista on geneettisesti muunnettu vastustuskykyä rikkakasvien torjunta-aineelle glyfosaattia vastaan. Soijapapua voidaan viljellä useimmissa maaperätyypeissä, mutta se menestyy lämpimässä, hedelmällisessä, hyvin kuivatussa, hiekkaisessa savimyllyssä. Sato istutetaan, kun kaikki pakkasvaarat ovat ohi. Soijapavut korjataan yleensä mekaanisesti, kun lehdet ovat pudonneet kasvista ja siementen kosteuspitoisuus on laskenut 13 prosenttiin, mikä mahdollistaa turvallisen varastoinnin. Kuten muutkin palkokasvit, kasvi lisää typpeä maaperään typpeä kiinnittävien bakteerien avulla ja on historiallisesti ollut tärkeä maaperää rikastava sato, vaikka tämä käytäntö ei ole yleinen useimmissa teollisuusviljelyjärjestelmissä.

Soijapapu on yksi rikkaimmista ja halvimmista proteiinilähteistä, ja se on monimuotoinen osa ihmisten ja eläinten ruokavaliota. Siemen sisältää 17 prosenttia öljyä ja 63 prosenttia ateriaa, josta 50 prosenttia on proteiinia. Koska soijapavut eivät sisällä tärkkelystä, ne ovat hyvä proteiinilähde diabeetikoille. Itä-Aasiassa papua kulutetaan runsaasti soijamaitoa, valkeahkoa nestemäistä suspensiota ja tofua, juustoa, joka muistuttaa jonkin verran raejuustoa. Soijapavut itävät myös käytettäväksi salaattiainesosina tai vihanneksina, ja ne voidaan syödä paahdettuina välipalana. Nuoria soijapapuja, jotka tunnetaan nimellä edamame, höyrytetään yleensä tai keitetään ja syödään suoraan palkoista. Sojakastike, suolainen, ruskea neste, tuotetaan murskattuista soijapavuista ja vehnästä, jotka käyvät hiivakäymisessä suolavedessä vähintään kuuden kuukauden tai vuoden ajan; se on läsnä oleva ainesosa aasialaisessa ruoanlaitossa. Muihin käyneisiin soijaruokiin sisältyy tempeh, miso ja fermentoitu papupasta.

Nykyaikainen tutkimus on johtanut soijapavun huomattavaan käyttöön. Sen öljy voidaan jalostaa margariiniksi, lyhentäväksi ja kasvisjuustoksi. Teollisuudessa öljyä käytetään ainesosana maalien, liimojen, lannoitteiden, kankaan koon, linoleumin pohjan ja sammuttimenesteiden kanssa. Soijajauho toimii runsaasti proteiinia sisältävänä lihakorvikkeena monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien lastenruoat ja kasvisruoat, ja sille voidaan antaa lihamaista rakennetta jauhetun lihan keitetyn saannon lisäämiseksi.