Ohra (Hordeum vulgare), Poaceae-heinän perheen viljakasvi ja sen syötävät jyvät. Erilaisissa ympäristöissä kasvatettu ohra on maailman neljänneksi suurin viljasato vehnän, riisin ja maissin jälkeen. Ohraa käytetään yleisesti leipäissä, keittoissa, muodoissa ja terveystuotteissa, vaikka sitä kasvatetaan pääasiassa eläinrehuna ja mallaslähteenä alkoholijuomille, etenkin oluelle.
viljanjalostus: Ohra
Suurin osa maailmassa viljellystä ohrasta käytetään eläinten ruokintaan, mutta erityinen puhdas ohra on maltaan lähde oluen tuotantoon. Ohra
Hordeum vulgare on vuotuinen ruoho, jossa on pystyvarret, joissa on muutama vuorotteleva lehti. Ohraa on kahta lajiketta, ja ne erottuvat kukkarivien lukumäärästä sen kukkapiikissä. Kuusirivisen ohran piikki on lovettu vastakkaisille puolille, ja kussakin lovassa on kolme piikkileikettä, joista jokaisessa on pieni yksittäinen kukka tai kukka, joka kehittää ytimen. Kaksirivisellä ohralla on keskeisiä floretteja, jotka tuottavat ytimiä ja lateraalisia floretteja, jotka ovat yleensä steriilejä. Kuudenrivisellä ohralla on korkeampi proteiinipitoisuus ja se sopii paremmin eläinrehuun, kun taas kaksirivisellä ohralla on korkeampi sokeripitoisuus, joten sitä käytetään yleisemmin mallastuotannossa.
Yksi hedelmällisen puolikuun ensimmäisistä viljellyistä jyvistä, ohra, kesytettiin noin 8000 bce villisestä progenitorista Hordeum spontaneum. Arkeologisten todisteiden mukaan ohran viljely on 5000 bce Egyptissä, 2350 bice Mesopotamiassa, 3000 bce luoteis-Euroopassa ja 1500 bce Kiinassa. Ohra oli heprealaisten, kreikkalaisten ja roomalaisten ja suuren osan Euroopasta suurin leipäkasvi 1500-luvulla. Geneettiset tutkimukset viittaavat siihen, että Tiibet oli viljellyn ohran lisä, riippumaton kotikohta.
Ohra on sopeutettavissa suurempaan ilmastoalueeseen kuin mikään muu vilja, lajikkeilla, jotka soveltuvat lauhkeisiin, subarktisiin tai subtrooppisiin alueisiin. Vaikka se toimii parhaiten vähintään 90 päivän kasvukausina, se kykenee kasvamaan ja kypsymään lyhyemmässä ajassa kuin mikään muu vilja. Viljely on mahdollista jopa hyvin lyhyillä vuodenaikoilla, kuten Himalajan rinteillä, vaikkakin sato on pienempi kuin vähemmän ankarilla alueilla. Ohra, jolla on suurempi vastustuskyky kuivalle kuumuudelle kuin muut pienet jyvät, menestyi Pohjois-Afrikan autiomaa-alueilla, missä se kylvetään pääasiassa syksyllä. Kevään kylvökasvit ovat erityisen menestyviä Länsi-Euroopan ja Pohjois-Amerikan viileämmillä ja kosteimmilla alueilla.
Ohralla on pähkinämainen maku ja siinä on paljon hiilihydraatteja, ja siinä on kohtuulliset määrät proteiinia, kalsiumia ja fosforia sekä pienet määrät B-vitamiineja. Koska se sisältää vähän gluteenia, joustavaa proteiiniainetta, sitä ei voida käyttää valmistamaan jauhoja, jotka tuottavat huokoisen leivän. Ohrajauhoa käytetään happamattoman tyyppisen leivän tai leivän valmistukseen ja puuron valmistukseen, etenkin Pohjois-Afrikassa ja Aasian osissa, joissa se on peruselintarvikejyvä. Helmi ohra, monien maailman osien suosituin muoto, koostuu kokonaisista ytimistä, joista ulkokuori ja osa lesekerrosta on poistettu kiillotusprosessilla. Se lisätään keittoihin. Ohralla on pehmeä olki, jota käytetään enimmäkseen karjan kuivikkeena ja rehuna irtotavarana kokonaisina.
