Kupusieni, minkä tahansa suuren sieniryhmän (valtakunnan sienet) jäsenet luokassa Pezizales (phylum Ascomycota) ja jolle on tyypillistä levy- tai kuppimainen rakenne (apothecium), jolla on pinnallaan itiöpussit (asci). Jotkut kuppisienistä ovat tärkeitä kasvintaudinaiheuttajia, kuten Monilinia (Sclerotinia), aiheuttaen persikan ja muiden luunhedelmien ruskeaa mädäntymistä. Toiset ovat saprobeja, joissa on pieniä (2–5 mm [0,08–0,2 tuumaa]), loistavia punaisia tai oransseja levyjä, joita löytyy vanhasta lehmänlannasta ja heikentyvistä oksista ja oksista. Jokainen ascus sisältää yleensä kahdeksan askosporia. Apothecia ovat yleensä avoinna ulkopuolelta; Maanalaisissa tryffelissä apotecia on kuitenkin täysin suljettu, paljastettu vasta kun tryffeli avataan. Monet kuppisienistä tuottavat ballistospooreja, askospooreja, jotka ammutaan väkisin. Joskus, kuten Helvellassa ja Pezizassa, heitä purkautuu niin paljon, että ne muodostavat pilven hedelmäkappaleen yläpuolelle, ja lukemattomia pieniä räjähdyksiä voi kuulua susisevaksi ääneksi.
Termiä morel käytetään 15 syötävälle Morchella-sienelle. Heillä on kaareva tai reikäinen pää tai korkki. Morels on muodoltaan vaihtelevaa ja esiintyy monissa elinympäristöissä. Syötävää M. esculentaa löytyy alkukesän aikana metsistä. Kellokori (Verpa), kello-muotoisella korkilla varustettu syötävä sieni, löytyy metsistä ja vanhoista hedelmätarhoista varhain keväällä. Suurin osa väärien morellien suvun Gyromitra-lajeista on myrkyllisiä. G. brunnea on kuitenkin syötävä ja sitä esiintyy hiekkaisessa maaperässä tai metsässä.
Peziza, joka sisältää noin 50 laajalle levinnyttä lajia, tuottaa kesällä kuppimaisen hedelmäkappaleen tai sienimaisen rakenteen mädäntyneelle puulle tai lannalle. Tulisieni on yleinen nimi kahdelle sukulaiselle suvulle (Pyronema ja Anthracobia), jotka kasvavat poltetussa puussa tai höyrytetyssä maaperässä.
Syötävää lumisieniä (Helvella gigas) löytyy sulavan lumen reunasta tietyiltä alueilta. Varovaisuutta on noudatettava kaikissa Helvella-lajeissa. H. infula -kappaleessa on himmeä keltainen tai lahteanruskea, satulan muotoinen korkki. Se kasvaa mädäntyneellä puulla ja rikkaalla maaperällä loppukesästä alkusyksyyn ja on myrkyllistä joillekin ihmisille.
Sarkoskyfa ja geopyxis (maakuppi) ovat tyypillisesti kupin tai pikarin muotoisia.
