E. coli, (Escherichia coli), bakteerilajit, jotka normaalisti asuvat mahassa ja suolistossa. Kun E. coli nautitaan saastuneessa vedessä, maidossa tai ruoassa tai leviää kärpäsen tai muun hyönteisen pureman kautta, se voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksia. Mutaatiot voivat johtaa kantoihin, jotka aiheuttavat ripulia vapauttamalla toksiineja, tunkeutumalla suolen vuoteeseen tai tarttumalla suolen seinämään. Maha-suolikanavan sairauksien hoito koostuu pääosin nesteen korvaamisesta, tosin tietyt lääkkeet ovat tehokkaita joissakin tapauksissa. Sairaus on yleensä itsestään rajoittuva, eikä ole todisteita pitkäaikaisista vaikutuksista. Vaaralliset kannat, kuten E. coli O157: H7 ja E. coli O104: H4, voivat kuitenkin äärimmäisissä tapauksissa aiheuttaa verisen ripulin, munuaisten vajaatoiminnan ja kuoleman. Lihan asianmukainen keittäminen ja tuotteiden pesu voivat estää saastuneista ruokalähteistä johtuvia tartuntoja. E. coli voi myös aiheuttaa virtsatieinfektioita naisilla.
