Fusel öljykemia

Fusel öljy, haihtuvien öljyisten nesteiden seos, jota tuotetaan pieninä määrinä alkoholikäytön aikana. Tyypillinen fusel-öljy sisältää 60–70 prosenttia amyylialkoholia (qv), pienempiä määriä n-propyyli- ja isobutyylialkoholia ja jälkiä muista komponenteista. Ennen synteettisten amyylialkoholien teollista tuotantoa 1920-luvulla alkoi, fuusiöljy oli näiden yhdisteiden, jotka ovat lakkaliuottimien tärkeimpiä ainesosia, ainoa kaupallinen lähde. Fusel öljyalkoholit ilmeisesti tuotetaan fermentoinnin aikana aminohapoista. Teollisuusalkoholilaitoksissa fusel-öljy ja etyylialkoholi otetaan talteen käyneistä lipeistä ja erotetaan tislaamalla. Juomateollisuudessa fusel-öljyn annetaan yleensä jäädä lopputuotteisiin. 100 todistetun tislatun alkoholijuoman läsnä oleva määrä on tyypillisesti välillä 0,5 - 2 grammaa litrassa (0,07 - 0,3 unssia / gallona).