Pippuri (Capsicum-suvut), yli 30 kukkasilalajin suvut yölakkoperheessä (Solanaceae), joista useita viljellään laajasti syötävien, usein pistävien hedelmien vuoksi. Sukuun kuuluvat kaikki hedelmäpaprikoiden monimuotoiset muodot, mukaan lukien hedelmälliset paprikat, joita käytetään vihanneksina, ja kuumat paprikat, kuten habanero ja tabasco, joita käytetään relisseinä, marinoituina tai jauhettuina hienoksi jauheeksi käytä mausteena. Joitakin paprikoita kasvatetaan koristekasveina.
Solanaelit: Pippuri
Pippurit kuuluvat eteläamerikkalaiseen Capsicum-sukuun. Kuten tomaattia, puutarhapippuria kotoivat Meksikossa
Pippurit ovat kotoperäisiä trooppisessa Amerikassa ja ovat erityisen tärkeitä trooppisen Aasian ja päiväntasaajan Amerikan keittiöissä. Pippurin hedelmien jälkiä on löydetty esihistoriallisista jäänteistä Perussa ja Meksikossa, ja kasveja on laajalti viljelty Keski- ja Etelä-Amerikassa useissa Kolumbian edeltävissä sivilisaatioissa. Alun perin erehtyneenä mustan pippurin muotoon (Piper nigrum) ensimmäiset pippurin siemenet kuljetettiin Espanjaan vuonna 1493 ja levisivät sieltä nopeasti kaikkialle Eurooppaan ja muuhun maailmaan.
Pippurikasvit ovat monivuotisia, mutta niitä kasvatetaan hellävaraisina kesävuosina useimmilla alueilla alkuperäisen elinympäristön ulkopuolella. Niitä lisätään siementen avulla suoraan maaperään tai siirtämällä kasvihuoneissa tai kasvistoissa aloitetut taimet uudelleen 6-10 viikon kuluttua. Kasveista tulee puumaisia kasvukauden edetessä ja niissä on yksinkertaiset vuorotellen järjestetyt lehdet, joiden reunat ovat sileät. Parilliset tai yksinäiset kukat ovat tyypillisesti pieniä, viidellä valkoisella terälehdellä. Hedelmä on marja. Pippurhedelmät ovat erimuotoisia ja -kokoisia, aina pienestä ja lähes pyöreästä ají charapita -kappaleesta pitkään ja ohueseen tabasco-pippuriin ja paprikan suuriin, vaurioituneisiin hedelmiin.
Kuumat paprikat saavat täsmällisyytensä kapsaisiinista, aineesta, jolle on ominaista happeat höyryt ja palava maku. Kapsaisiini keskittyy pääasiassa hedelmien sisäisiin väliseiniin ja eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1876; sen tiedetään stimuloivan mahalaukun erityksiä.
