Pierre Lyonnet, jota kutsutaan myös Pieter Lyonet, (syntynyt 22. heinäkuuta 1708, Maastricht, Neth. - kuollut 10. lokakuuta 1789, Haag), hollantilainen luonnontieteilijä ja kaivertaja, kuuluisa taitavista leikkauksistaan ja hyönteisten anatomian kuvauksistaan.
Asianajajana koulutettu Lyonnet oli arvostettu biologi ja vietti suurimman osan ajastaan kaiverrusluontoihin luonnonhistoriallisia esineitä. Hän piirsi piirroksia Friedrich Christian Lesserin Théologie des Insectesille (1742; ”Hyönteisten teologia”) ja Abraham Trembleyn teokselle makean veden polyypeille (1744).
Hänen monografia vuohenkoi-rinnan anatomiasta, Traité anatomique de la Chenille, qui ronge le bois de Saule (1760), on yksi kauneimmin havaituista anatomian teoksista, joka on koskaan julkaistu. Hänen kuparilevyihin kaiverretut piirustukset erottivat yli 4000 erillistä lihasta ja osoittivat hermojen ja henkitorven yksityiskohdat, joita ei ole koskaan aiemmin tallennettu. Hänen teoksensa julkaiseminen aiheutti sensaation, nostaen syytöksiä koristeluista ja mielikuvituksellisten yksityiskohtien käytöstä. Toisessa painoksessa (1762) hän vastasi kriitikilleen toimittamalla piirroksia instrumentteistaan ja kuvauksen hänen menetelmistään.
