Peruna (Solanum tuberosum), yksivuotisen kasvin perheen (Solanaceae) perhe, jota kasvatetaan tärkkelyspitoisten syötävien mukuloidensa vuoksi. Peruna on kotoisin Perun ja Bolivian Andilta, ja se on yksi maailman tärkeimmistä ravintokasveista. Perunaa tarjoillaan usein kokonaisena tai hietakypsennä keitetyn kasviksena ja jauhetaan myös perunajauhoksi, käytetään leivontaan ja kastikkeiden sakeutusaineeksi. Mukulat ovat hyvin sulavia ja toimittavat C-vitamiinia, proteiineja, tiamiinia ja niasiinia.
Solanales: Peruna
Yksi suurimmista ja tunnetuimmista kukkivien kasvien suvuista on Solanum (peruna-suku), jolla on noin 1 250 - 1 700 lajia. Sisällä
Perunoiden uskotaan kotikäynnistyneen useita kertoja, ja inkat kasvattivat niitä suurelta osin Etelä-Amerikassa jo 1800 vuotta sitten. Hyökkäävien espanjalaisten kohtaamana perunat tuotiin Eurooppaan 1500-luvun jälkipuoliskolla. 1700-luvun loppuun mennessä kasvi oli merkittävä sato Irlannissa, ja 1800-luvun lopussa se oli merkittävä sato Manner-Euroopassa, erityisesti Saksassa, ja Englannin länsipuolella. Se jatkoi leviämistä molemmissa Länsi- ja itäiset pallonpuoliskot 1800-luvun neljän ensimmäisen vuosikymmenen aikana ja Irlannin talous itsessään tulivat riippuvaisiksi perunasta. Irlantilaisten satojen tuhoisat epäonnistumiset 1800-luvun puolivälissä (etenkin vuosina 1846 ja 1848) myöhäislehden (Phytophthora infestans) vuoksi, ja tuloksena saatu irlantilainen perunanälkä aiheutti varovaisemman asenteen kasvien riippuvuuteen.
Peruna on yksi noin 150 Solanum-suvun mukulalaakerista (mukula on maanalaisen varren turvonnut pää). Yhdistelehdet on järjestetty spiraalimaisesti; Jokainen lehti on 20–30 cm (noin 8–12 tuumaa) pitkä ja koostuu päätelehtisestä ja kahdesta neljään paria esitteitä. Valkoisissa, laventelin tai violetissa kukissa on viisi sulatettua terälehtiä ja keltaisia hedelmiä. Hedelmä on pieni myrkyllinen marja, jossa on lukuisia siemeniä.
Varret ulottuvat maan alla rakenteisiin, joita kutsutaan stoloneiksi. Lakkojen päät voivat suurentua suuresti muodostaen muutama - yli 20 mukulaa, joiden muoto ja koko vaihtelevat, yleensä painon ollessa jopa 300 grammaa (10 unssia), mutta toisinaan yli 1,5 kg (3,3 kiloa). Ihon väri vaihtelee ruskehtavanvalkoisesta syvän violettiin; tärkkelyspitoisen lihan väri vaihtelee normaalisti valkoisesta keltaiseen, mutta myös se voi olla violetti. Mukuloissa on kiertyvästi järjestettyjä silmuja keskeytettyjen lehtien akselissa, joista arvet jäävät. Silmut itävät muodostaen emäkasvien klooneja, jolloin viljelijät voivat levittää kasvullisesti haluttuja ominaisuuksia. Itse asiassa vegetatiivista lisääntymistä käytetään aina kaupallisesti, vaikka siitä johtuva geneettisen monimuotoisuuden väheneminen on tehnyt suositut lajikkeet alttiimmiksi tuholaisille ja sairauksille.
