Gersh Itskovich Budker, (syntynyt 1. toukokuuta 1918 Murafassa, lähellä Vinnitsaa, Ukraina - kuollut 4. heinäkuuta 1977, Novosibirsk, Venäjä, Neuvostoliitto), neuvostofyysikko, joka kehitti uusia hiukkaskiihdytysmenetelmiä korkeaenergisessa fysiikassa.
Budker valmistui Moskovan valtionyliopistosta vuonna 1941 ja palveli ilmapuolustuksessa toisen maailmansodan aikana. Vuonna 1945 hän aloitti työskentelyn Moskovassa laboratoriossa 2 (nimitettiin myöhemmin uudelleen Kurchatovin atomienergiainstituutiksi) ydinreaktioiden teoriasta; hän sai tohtorin tutkinnon tästä työstä vuonna 1950. Ostettuäänan protonkiihdyttimen rakentamiseen Dubnaan, Budker muutti tutkimuksensa relativistiseen plasmafysiikkaan. Vuonna 1952 hän ehdotti ajatusta stabiloidusta elektronisuihkusta ja ehdotti myös plasmaloukkuja, joissa oli magneettiset peilit ydinfuusion hallitsemiseksi. Vuonna 1958 Budker järjesti - ja ohjasi kuolemaansa asti - ydinfysiikan instituutin Akademgorodokissa (lähellä Novosibirskiä) osana Neuvostoliiton tiedeakatemian uutta Siperian haaraa. Vuodesta 1965 vuoteen 1967 hän rakensi elektronien ja elektronien positronikiihdyttimiä perustuen uuteen säteiden törmäysmenetelmään, ja vuonna 1966 hän keksi menetelmän, jolla elektronia käytetään jäähdyttämään (hitaasti) raskaampia hiukkasia. Budker valittiin vastaavaksi jäseneksi (1958) ja täysjäseneksi (1964) tiedeakatemiasta.
