Hunaja, makea, viskoosinen nestemäinen ruoka, tumman kullanvärinen, tuotettu erilaisten mehiläisten hunajasäkkeissä kukkanektarista. Maku ja väri määräytyvät kukista, joista nektari on kerätty. Joitakin kaupallisesti halutuimmista hunajista tuottaa apila apilasta kotimainen mehiläinen. Nektari kypsytetään hunajaksi kääntämällä suurin osa sen sakkaroosisokeriin sokereiksi levuloosiksi (fruktoosi) ja dekstroosiksi (glukoosiksi) ja poistamalla ylimääräinen kosteus. Hunajaa varastoidaan mehiläispesässä tai pesässä hunajakennossa, mehiläisvahasta (työntekijän mehiläisten erittämä) valmistetussa kaksinkertaisessa yhdenmukaisissa kuusikulmaisissa soluissa ja propolissa (työntekijöiden keräämässä kasvihartsissa). Hunajakennoa käytetään talvella ruuiksi toukkille ja muille siirtokunnan jäsenille. Mehiläishoitajat myyvät sitä yleensä herkullisena, tai vahaa voidaan uuteta erilaisiin tarkoituksiin.
mehiläishoito: hunajan tuotanto
Hunajaa markkinoidaan useissa eri muodoissa: nestemäinen hunaja, kampahunaja ja kermahunaja. Joskus hallitseva kukka
Hunaja sisältää noin 18 prosenttia vettä, on vesiliukoista ja voi rakeistaa välillä 10 - 18 ° C. Hieman hapan, sillä on lieviä antiseptisiä ominaisuuksia ja sitä on käytetty palovammojen ja haavojen hoitoon. Yksi helpoimmin omaksuttavista ruuista, sitä käytetään laajalti leipomotuotteissa, makeisissa, valmistetuissa hedelmissä, viljoissa ja lääkkeissä.
Hunaja oli melkein ainoa muinaisten saatavissa oleva sokerilähde, ja sen arvo lääketieteellisten hyötyjen perusteella oli hyvä. Sitä käytettiin käyrän, fermentoidun juoman valmistukseen, ja sekoitettiin viinin ja muiden alkoholijuomien kanssa. Egyptissä sitä käytettiin balzaminointimateriaalina. Intiassa ja muissa Aasian maissa sitä käytettiin hedelmien säilyttämiseen sekä kakkujen, makean lihan ja muiden ruokien valmistukseen. Hunajaa mainitaan Raamatussa ja Koraanissa.
