Sir William Maddock Bayliss, (syntynyt 2. toukokuuta 1860, Wolverhampton, Staffordshire, Englanti - kuollut 27. huhtikuuta 1924, Lontoo), brittiläinen fysiologi, hormonien apututkija (brittiläisen fysiologin Ernest Starlingin kanssa); hän teki pioneeritutkimusta tärkeimmillä fysiologian, biokemian ja fysikaalisen kemian aloilla.
Bayliss opiskeli University Collegessa Lontoossa ja Wadham Collegessa Oxfordissa. Hän aloitti pitkän ja kannattavan yhteistyön Starlingin kanssa pian saatuaan opetustoimen Lontoon University Collegessa (1888), josta hänestä tuli yleisen fysiologian professori (1912–24). Heidän tutkimus 1890-luvulla hermosto-ohjattavasta supistuksesta ja verisuonten laajentumisesta johti parannetun hemopiezometrin (verenpaineen mittauslaite) kehittämiseen. Suoliston liikkeiden havaitseminen johti heidän havaitsemiseen peristalttisen aallon, rytmisen supistumisen, joka pakottaa suoliston sisällön eteenpäin.
Bayliss ja kottarainen tunnetaan kuitenkin parhaiten kemiallisen aineen määrittämiseksi vuonna 1902, joka stimuloi haiman ruuansulatusmehujen erittymistä - ensimmäinen esimerkki hormonaalisesta vaikutuksesta. Tunnetuille koirille suoritetussa kuuluisassa kokeessa ne osoittivat, että laimennettu suolahappo sekoitettuna osittain sulatettuun ruokaan aktivoi kemiallisen aineen pohjukaissuolen epiteelisoluissa. He havaitsivat, että tämä aktivoitu aine, jota he kutsuttiin sekretiiniksi ja joka vapautuu verenkiertoon, joutuu kosketukseen haimaan, missä se stimuloi ruuansulatusmehun eritystä suolistossa haiman kautta. He loivat termin hormoni (kreikkalainen horman, ”liikkeelle”) kuvaamaan erityisiä kemikaaleja, kuten eritystä, jotka stimuloivat elintä etäisyydellä kemikaalin alkuperäpaikasta.
Bayliss osoitti edelleen, kuinka trypsiini-entsyymi muodostui passiivisesta trypsinogeenistä ohutsuolessa, ja mitata tarkasti aika, joka tarvitaan trypsiiniliuokselle sulamaan tietyt määrät proteiineja.
Baylissin ensimmäisen maailmansodan haavaiskitutkimus sai hänet suosittelemaan suolaliuosinjektioita, jotka olivat vastuussa monien ihmishenkien pelastamisesta. Hän kirjoitti Entsyymivaikutuksen luonteen (1908) ja Vaso-moottorijärjestelmän (1923); Hänen tunnetuin teoksensa on Yleisen fysiologian periaatteet (1915), jota pidettiin tuolloin parhaana aihetekstinä. Hänet ritarittiin vuonna 1922.
