Jelly, puoliläpinäkyvä makeinen, joka koostuu erilaisten hedelmien tai vihannesten suodatetusta mehusta, yksinään tai yhdistelmänä, makeutettu, keitetty, hitaasti kypsennetty ja makeutettu, usein pektiinin, gelatiinin tai vastaavan aineen avulla.
hedelmäjalostus: Hedelmäsäilykkeet, hillot ja hyytelöt
Hyytelöiden ja muiden säilöntävalmisteiden valmistus on vanha ja suosittu prosessi, joka tarjoaa keinon pitää hedelmät kaukana niiden tavanomaisesta varastoinnista
Useimpien hedelmien ja marjojen sekä useiden vihannesten mehut soveltuvat jalostukseen hyytelöksi. Mehut, joissa on paljon pektiiniä, kuten sitrushedelmien ja omenoiden mehut, sulautuvat helposti sokerilla keittämisen jälkeen, ja niitä voidaan lisätä matalapektiinisten hedelmien, vihannesten ja yrttien, kuten mustikoiden, vihreiden paprikoiden tai mintun, mehuihin mainostamiseksi. geeliytyminen. Säilykkeet, hillot, säilöntäaineet ja marmeladit eroavat hyytelöistä siinä, että ne sisältävät kokonaisia hedelmiä tai hedelmälihaa.
Yhdysvalloissa ja muualla hedelmä- ja marjahyytelöitä syödään aamiaisleivissä ja monivuotisesti suositussa maapähkinävoissa ja hyytelövoileipässä. Hillot ja säilöntäaineet ovat kaikkialla läsnäolevaa brittiläisen teetäterän leivän ja muiden leivonnaisten tuotetta. Kasvis- ja yrttihyytelöt, kuten esimerkiksi paprikasta, tomaatista tai mintusta keitetyt, täydentävät perinteisesti lampaan- ja muita liharuokia.
Eri viljatärkkelykset antavat suositun hamppu- ja hyytelöpapu-karkkien jäykän, purukkaan konsistenssin. Merileväuutteesta agar-agarista valmistettuja hyytelöitä, joiden arvostetaan selkeydeltään ja vartaloltaan, käytetään erilaisten karkkikeskusten päällystämiseen tai värikkäiden simuloitujen hedelmäviipaleiden valmistukseen.
