Nektari, makea, viskoosinen eritys nektarineista tai rauhasista kasvien kukissa, varressa ja lehtiä. Nektari on pääasiassa vesipitoista liuosta fruktoosista, glukoosista ja sakkaroosista, mutta sisältää myös jälkiä proteiineja, suoloja, happoja ja eteerisiä öljyjä. Sokeripitoisuus vaihtelee 3 - 80 prosenttia riippuen sellaisista tekijöistä kuin kasvilajeista sekä maaperän ja ilman olosuhteista. Nektarin valmistus eläinruokapalkkiona on klassinen esimerkki koevoluutiosta.
Kukkien nektari palvelee pääasiassa pölyttäjiä, kuten hedelmiä syöviä lepakoita, kolibreja, aurinkohermoja ja hyönteisiä. Nektarit sijaitsevat yleensä kukkasilmien juuressa, jotka vetävät eläinkävijät kosketuksiin siirrettävän siitepölyn kanssa. Useimmat kukat erittävät vain suhteellisen pieniä määriä nektaria, mikä rohkaisee ristipölytykseen, koska eläinten on vierailtava useissa kukissa saadakseen täyden aterian. Jotkut hyönteiset, joita yleisesti kutsutaan nektariröövijöiksi, ohittavat kukien sukupuolielinten nektarin saamiseksi, tunkeutuen usein kukan ulkopuolelle sen sijaan, että syöttäisivät sitä. Tällä tavoin nektariröövijät “varastavat” nektaripalkkion helpottamatta pölytystä.
Sen lisäksi, että nektari kulutetaan suoraan ruuana, se on myös raaka-aine, jota mehiläiset käyttävät hunajan tuotantoon. Mehiläiset keräävät nektaria pääasiassa kukista ja keräävät harvoin nektareja, joiden sokeripitoisuus on alle 15 prosenttia. Ainakin yksi kasvilaji, Oenothera drummondii, voi lisätä nektarinsa sokeripitoisuutta kolmen minuutin kuluessa siitä, kun kukkivat tärisevät mehiläiset.
Kasvillisissa kasvirakenteissa oleva nektari voi houkutella kasveja puolustavia eläimiä. Esimerkiksi Costus-suvun jäsenet houkuttelevat nektaria syöviä muurahaisia, jotka sitten suojaavat kasveja kasvinsyöjähyönteisiltä. Sitä vastoin monet lihansyöjäkukkakasvit käyttävät nektaria ansoissaan houkutellakseen saaliin kuolemaansa.
Kreikkalaisessa mytologiassa nektari on jumalien juomaa.
