Saumur, kaupunki, Maine-et-Loiren departementti, Pays de la Loire -alue, Länsi-Ranska, Loire-joen varrella. Se tunnetaan ratsuväen koulusta ja viineistään.
Kaupunki, jota hallitsee Anjoun herttuakuntien château, sijaitsee nousevalla kentällä Loire-joen ja sen sivujoen Thouetin välissä, 2 mailia (3 km) niiden yhtymäkohdan yläpuolella. Se myös käyttää Loiren saarta ja on levinnyt joen oikealle rannalle. Linna, mahtava 1400-luvun linnoitus, jossa oli neljä pyöreää tornia, vahvistettiin valleilla 16. vuosisadalla. Siinä on nyt hevosille ja ratsastusta varten omistettu museo. Saumurilla on myös koristetaiteiden museo. Kansallisessa ratsastuskoulussa, joka sijaitsee laajoilla 1800-luvun puoliskolla kaupungin länsipuolella, on säilytetty Cadre Noir, armeijan ratsastusopettaja, joka toi ensimmäisen kerran tunnustusta ratsuväen kouluun. Vanhoihin kirkoihin kuuluu karu romaaninen Notre-Dame-de-Nantilly, jossa on merkittäviä 15. – 17. Vuosisadan kuvakudoksia. Kellaareihin, joissa tuotetaan Saumur-viinejä, voidaan vierailla ympäröivällä maaseudulla.
Kaupunki kasvoi luostarin ja linnoituksen ympärillä, jotka rakensivat 10. vuosisadalla Bloisin kreivit. Se siirtyi 1200-luvulla Ranskan kruunun hallussaan. Siitä tuli uskonpuhdistuksen jälkeen Huguenot-linnoitus, ja sinne perustettiin tunnettu protestanttinen akatemia. Vuonna 1685 kuitenkin Nantesin tuomion peruuttaminen, jolla ranskalaisilta protestanteilta riistettiin heidän uskonnolliset ja kansalaisvapautensa, johti massiiviseen muuttoon ja akatemian sulkemiseen. Kaupunki vaurioitui vuonna 1940 toisen maailmansodan aikana, kun ratsuväen koulu asetti sankarillisen kolmen päivän kanssan Saksan ylimmän joukkoja vastaan.
Kaupungin toimialoihin kuuluvat alueen perinteisten maataloustuotteiden (viinit, sienet ja vihannekset) jalostus, alumiinin valmistus ja muovien valmistus. Saumur on myös hallinto- ja palvelukeskus. Pop. (1999) 29 857; (2014 est.) 27 301.
