Mozzarella, mieto, sileäjuustoinen juusto, joka on valmistettu aitona italialaisen versionsa vesipuhvelin maidosta; erilaatuisia jäljitelmiä tehdään yleensä lehmänmaidosta.
Mozzarella on muovi- tai venytettyä juustojuustoa; juustomassa sekoitetaan kuumennetun heran kanssa ja venytetään ja vaivataan, kunnes se saavuttaa tasaisen, taipuisan konsistenssin. Sitten se muovataan palloiksi tai soikeiksi ja varastoidaan veteen kosteuden pitämiseksi. Mozzarellaa valmistetaan tuoreena päivittäin monissa osissa Italiaa ja italialaisissa herkkuvalmistamoissa Yhdysvalloissa ja muualla.
Kermanvalkoinen tai vaalea norsunluuväri, mozzarellalla on mieto, raikas maitomaku, ja sitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa, etenkin pizzan pääaineena. Herkullinen ja helposti pilaantuva, se kestää tyypillisesti vain muutaman päivän; Jotkin versiot kuitenkin läpikäyvät ikääntymisprosessin, joka vahvistaa niiden makua kohti provolonia ja pidentää niiden varastointiaikaa. Kevyesti savustettua mozzarellaa kutsutaan nimellä Scamorze.
